78350 Jouy-en-Josas
Artisan fumeur

Le métier de commercial ne lui plaisait vraiment pas. Alors un jour, Eric a tout laissé derrière lui pour tenter l’aventure sur les routes d’Asie centrale, sac au dos. A son retour, il a monté sa petite entreprise de fumage des poissons et vend aujourd’hui sa production sur un marché d’Ile-de-France. Histoire d’un jeune artisan qui prend le temps de bien faire les choses.

Sur le marché où je l’ai rencontré, Eric Barnoud parle de ses produits avec un enthousiasme communicatif. Lui et le saumon, c’est une longue histoire qui remonte à plus de quinze ans, époque à laquelle il fumait son premier poisson dans le jardin de ses parents, pour le simple plaisir de la dégustation. Si on lui avait dit alors qu’il en ferait un jour son métier, il ne l’aurait sûrement pas cru ! Pourtant, aujourd’hui, Eric a monté sa société, La Fumerie du Coin. Adepte des circuits courts, il travaille avec passion des saumons sélectionnés avec soin auprès d’éleveurs et les vend au public en direct : ce contact avec les clients constitue l’un de ses moteurs. Car le jeune entrepreneur de 35 ans est avant tout un homme qui cultive l’art de vivre et de prendre son temps.

– Texte © Corinne Martin-Rozès – Photos © Corinne Martin-Rozès / Eric Barnoud –
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